Hace unos días visitamos Uco Bakery, una panadería de masa madre 100% en Palma de Mallorca de la que hemos leído mucho en las redes sociales. Son especialistas en masa madre.
La Panadería Uco comienza con una historia de amor entre Gus y Caterina. Caterina era intolerante al gluten y le gustaba comer pan de masa madre en Río de Janeiro, pero cuando se trasladaron a Argentina, no había ninguna panadería que ofreciera pan de masa madre. En ese momento, Gus aprendió de los mejores panaderos a hacer pan de masa madre para Caterina.
Lo que me fascina de Uco no es sólo su irresistible pan, sino también la forma honesta y colorida en que han conectado con clientes como yo que se preocupan por consumir productos locales de primera calidad.
Pan 100% de masa madre para los intolerantes al gluten
La panadería Uco está especializada en la fermentación natural y de masa madre porque cree en una forma de alimentación más sana y respetuosa.
Utilizan únicamente ingredientes locales para elaborar una espectacular variedad de panes que se fermentan durante 30 horas.
Cuando el pan está listo, sus formas, relieves y colores recuerdan a una obra maestra. Aunque sólo sea un pan de masa madre, es una pieza que sabe bien y queda bien en la mesa del desayuno.
Un espacio para el arte en el centro de Palma
La pasión de Gus y Cate ha dado a Uco Bakery su propio carácter y la ha convertido en un lugar de encuentro de artesanos y artistas para exponer sus cuadros y productos.
Cuando visitas esta panadería, no puedes evitar que te entre hambre cuando el olor de sus panes te atrapa. Pero lo que hace que este lugar sea aún más acogedor es la belleza de su interior.
Una multitud de curvas envuelven cada detalle, reflejando la imperfección del proceso artesanal de sus panes.
Definitivamente, volveré. Y si te gusta el pan o el diseño, ¡deberías probarlo!
Alba
Panadería Uco - Carrer de Berenguer de Sant Joan, 1 - 07012 Palma, Illes Balears
