En vän tog mig nyligen med till Orígenes Café - ett riktigt insidertips som hon verkligen ville visa mig. Det är en liten skatt i Santa Catalina som ger dig den där speciella "jag vill stanna här"-känslan så fort du kommer in. Inuti kan du förvänta dig en blandning av rustik charm och modern stil, atmosfären är mysig och avslappnad - som om rummet tyst viskar: "Du förtjänar det."

Baristan? Ett proffs, så klart. Han hälsar mig med ett leende som om jag vore årets stamkund. Hans stolthet över kaffet dryper bokstavligen från varje por, och medan jag väntar på min flat white upptäcker jag detaljer som ger hela stället den där "vardagsrum möter kaffekultur"-looken.

Förmodligen Palmas bästa kaffe!

Sedan kommer sanningens ögonblick: flat white-kaffet kommer och - överraskning - det är ännu bättre än väntat. Krämig, fyllig och utan några bittra toner. En klunk och jag undrar på allvar hur jag någonsin ska kunna klara av att dricka vanligt kaffe igen. Där har vi svaret på frågan: varför dricker folk specialkaffe överhuvudtaget?

Jag njöt av resten av min tid på Orígenes Café, tog in den avslappnade atmosfären och observerade människorna som samlades här - en färgstark blandning av lokalbefolkningen och resenärer, som alla uppskattade den lugna atmosfären. Platsen verkade vara perfekt för att försjunka i tankar, läsa en god bok eller koncentrera sig på arbetet. Den subtila bakgrundsmusiken och det varma ljuset gav precis rätt bakgrund för att stänga av och vara produktiv utan att tiden märkbart rann iväg.

Stjärnan på tallriken: Revuelto El Loco

Och medan atmosfären inbjuder till att dröja sig kvar, ser köket till att dina smaklökar också får valuta för pengarna. Stjärnan på tallriken: Revuelto El Loco.

Krämig äggröra, perfekt mogen avokado (inga bruna överraskningar här!), serverad med färskost och konfiterade körsbärstomater. Serverad tillsammans med knaprigt surdegsbröd och så perfekt att det nästan är fräckt - frukosten fick mig att inse att det här officiellt är mitt nya frukostställe. Varje tugga är perfekt - frukosten skulle lätt kunna passera för en söndagsbrunch.

Acai bowl: en uppfriskande klassiker

Eftersom jag inte kunde motstå det hamnade acai-skålen också framför mig. Sval, krämig och förvånansvärt naturlig i smaken. Höjdpunkten? Den hemlagade granolan med nötter och en aning honung - krispig och precis lagom. Toppa med färsk frukt och du har en perfekt start på dagen.

När jag lämnar Orígenes Café inser jag att det här var mer än bara frukost. Det var en upplevelse som bränner sig in i mitt minne och höjer min ribba för kaffe och frukost.