på fel sida?

Där var jag med Allens bästa fru i Port d ́Andratx på en visning. Den lilla hunden rörde sig med mig och kollegan, som visade oss ett vackert hus, rekommenderade Verico Port d ́Andratx "mittemot Club de Vela". Det visste vi inte, vi var alltid fast på den livliga "turistsidan" i Andratx. Och vi sökte vidare.

Restaurangen är något upphöjd med en inglasad matsal i den främre delen. I själva byggnaden finns en slags bar, totalt finns det uppskattningsvis 20 - 25 bord. Det glaserade rummet är trevligt även på vintern, rutorna är tillräckligt isolerade för att inte skapa obehaglig strålkyla.

Verico Port d ́Andratx

I Google är Verico rankad med extremt imponerande 4,8 poäng, så mina förväntningar var motsvarande höga. Själva kortet är mycket reducerat på vintern. Vi skulle ha haft valet mellan tre huvudrätter. Men jag togs med den mycket intressanta avsmakningsmenyn till ett pris av 65 euro. För Allens bästa fru försökte vi framkalla en oxfilé från köket. Sedan ett kycklingbröst. Men det fanns inget att göra och till slut blev det en kombination av två tillbehör, grillade grönsaker och potatis. Jag tyckte det var lite synd, jag hade hoppats på lite mer flexibilitet för allergiker eller andra kulinariska "specialfall" och förväntade mig en restaurang i denna kategori. Även om du verkligen inte går till Verico Port d ́Andratx för att prova en av delikatesserna på menyn. Men inte alla gäster är helt fria i sitt beslut.

"Det finaste och mest kreativa..."

Min förrätt bestod av Scamorzaost bakad i en fin tempuradeg. Och som fick en tomatsylt som söt kontrapunkt på den vackert arrangerade tallriken. Underbart! Bra texturer, bra smak.

För övrigt produceras Scamorza-ost på ett ganska ovanligt sätt: den faktiskt hårda trasiga osten, som vanligtvis är vanlig i centrala och södra Italien, rörs om till en deg med varmt vatten. Sedan flätas den i en fläta eller bearbetas till den typiska päronformen. För att svalna går det i ett vattenbad och senare en mer eller mindre stark Salzlaake. Det hängs traditionellt på en garn, men detta praktiseras knappast idag.

Glad över förrätten vände jag mig till nästa kurs. En klassisk consommée av små porcini svampar, som förresten var perfekt på plats. I den hemmagjorda ravioliliknande nudlar (jag glömde namnet...). Ein Gedicht. Fina graderingar av smak nyanser i ganska svamp sortimentet. Det jordiga, skogsgolvet. En mycket fin bana, som stack ut behagligt från startelvan och på sitt alldeles egna sätt representerade en kontrapunkt men också en bra fortsättning.

"... vad det italienska köket har att erbjuda"

Huvudrätten på Verico Port d ́Andratx föll av lite för min smak. Det låg en vit grillad fisk på en grönsaksbädd, som slutade längre ner i en slags tomatpuré. Som garnering draperades ett blancherat kålblad på fisken, fin kontrapunkt. Det hela kunde ha varit en aning mer spännande i stekt. Ännu mer bittra dofter och även något krispigt på tallriken, som annars saknades här.

Plattan var vacker.  Fiskens kokpunkt perfekt, de fina smakerna av fisk och grönsaker bra, men lite intetsägande. Tomatpurén i sin mängd och itensity tyvärr för mig i denna kombination en no-go. Inga problem, det kan tas bort. Så inte illa. Men med den höga nivån på detta kök är det synd!

Dolce per mig

Vid desserterna kunde jag låta det krascha. Jag gillade att valet av efterrätt var gratis för avsmakningsmenyn. Så jag valde en crème brulée av passionsfrukt på kokosglass. Och en fondant au chocolat. Fondanten var precis som förväntat. Bra hantverk. Ingen överraskning, varken positiv eller negativ. Perfekt för den konservativa ätaren.

Men crème brulée var en uppenbarelse. Faktiskt inte riktigt vacklat. Men en fin konsistens för min personliga smak. De fina smakerna av alla ingredienser klistrades inte av passionsfrukten, det var en balanserad komposition. Och den (köpta) kokosglassen: Perfekt. En fin krämig smak, inte denna ofta genomträngande kokosnötsmak. Fantastisk!

Pris / prestanda på Verico Port d ́Andratx

Förhållandet mellan pris och kvalitet för Verico Port d ́Andratx är helt rimligt. Men inte så bra längre. Du betalar redan en extra – tilläggsavgift för plats och kök. Till exempel tyckte jag att det var svårt att vi fick bröd med mycket gott tryffelskum utan att bli tillfrågade. Men det visade sig senare med 6,90 per person på räkningen. Ingen dramatik. Men du kunde ha kommunicerat.

Bra service!

Servicen var annars väldigt trevlig, vår servitör pratade franska, spanska, engelska och tyska och var inte bara extremt vänlig utan också mycket kompetent.

Kort sagt: "Luca och Gianfranco, vårt team i köket, trollar fram det finaste och mest kreativa som det italienska köket har att erbjuda på sina tallrikar" är ett låt oss säga reklamuttalande som sprudlar av överflöd och självförtroende. Och kanske ges en touch av överdrift den betydligt begränsade menyn på vintern. I vilket fall som helst kan Verico ta upp saken att tolka det italienska köket på ett spännande, kreativt och enastående bra sätt. Tillsammans med den utmärkta servicen erbjuder Verico Port d ́Andratx mig en av de bästa fina matupplevelserna på ön utanför stjärngastronomin. Och det är definitivt värt ett besök. Särskilt nu på vintern, där de anställda kan och gör uppmärksamma de få gästerna.