För några dagar sedan besökte vi Uco Bakery, ett 100% surdegsbageri i Palma de Mallorca, som vi läser mycket om på sociala medier. Du är specialist på surdeg.
Uco bageri börjar med en kärlekshistoria mellan Gus och Caterina. Caterina var glutenintolerant och tyckte om att äta surdegsbröd i Rio de Janeiro, men när de flyttade till Argentina fanns det inget bageri som erbjöd surdegsbröd. I det ögonblicket lärde sig Gus av de bästa bagarna att baka surdegsbröd till Caterina.
Det som fascinerar mig med Uco är inte bara deras oemotståndliga bröd, utan också det ärliga och färgstarka sättet de har fått kontakt med kunder som jag som bryr sig om att konsumera förstklassiga lokala råvaror.
100% surdegsbröd för glutenintoleranta människor
Uco Bakery specialiserar sig på naturlig och surdegsfermentering eftersom det tror på ett hälsosammare och mer respektfullt sätt att äta.
De använder bara lokala ingredienser för att göra ett spektakulärt utbud av bröd som fermenteras i 30 timmar.
När brödet är klart påminner dess former, reliefer och färger om ett mästerverk. Även om det bara är surdegsbröd är det en bit som smakar gott och går bra på frukostbordet.
En plats för konst mitt i Palma
Gus och Cates passion har gett Uco bageriet sin egen karaktär, vilket gör det till en plats där hantverkare och konstnärer träffas för att ställa ut sina målningar och produkter.
När du besöker detta bageri kan du inte låta bli att bli hungrig, eftersom lukten av deras bröd fångar dig. Men det som gör denna plats ännu mer välkomnande är skönheten i inredningen.
En mängd kurvor omsluter varje detalj som återspeglar ofullkomligheten i brödets hantverksprocess.
Jag kommer definitivt tillbaka. Och om du gillar bröd eller design, bör du prova det!
Alba
Uco Bageri – Carrer de Berenguer de Sant Joan, 1 – 07012 Palma, Illes Balears
