Los 10 mejores restaurantes Michelin de Mallorca con 11 estrellas

Mallorca, famosa por su naturaleza impresionante y su vibrante cultura, se celebra cada vez más también como un paraíso para los gourmets. Año tras año, la prestigiosa Guía Michelin de España y Portugal distingue a una exclusiva selección de restaurantes con sus codiciadas estrellas. En la última edición 2022/23, nuevas estrellas brillan en el firmamento culinario y enriquecen la diversidad gastronómica de la isla. Fusion19, bajo la dirección del talentoso chef de Palma, Javier Hoebeeck, ha causado sensación con su innovadora fusión de aromas mediterráneos y asiáticos. Esta joya gastronómica en Playa de Muro se ha asegurado un lugar bien merecido entre los renombrados restaurantes con estrella Michelin de la isla.

La alta cocina mallorquina se presenta así como un auténtico cofre del tesoro de momentos culinarios destacados, que brinda a cada uno de vosotros, amantes de la buena mesa, una experiencia única e inolvidable. Hoy resumimos los 10 restaurantes Michelin de la isla que, en total, han sido galardonados con 11 estrellas Michelin.

En las inmediaciones de la catedral, a tan solo cinco minutos a pie, se encuentra el Hotel El Llorenç Parc de la Mar. Aquí, en el Restaurante DINS, el chef local Santi Taura elabora recetas tradicionales mallorquinas con un toque moderno. El menú degustación del mediodía es especialmente recomendable, ya que reinterpreta de forma innovadora los sabores mallorquines. Reservad con antelación para evitar decepciones. Santi Taura es un nombre conocido en el mundo de la gastronomía mallorquina. Enriquece sus platos creativos con la «memoria histórica» de la cocina balear, conquistando tanto a los tradicionalistas como a los paladares amantes de la experimentación.

Santi Taura ha regresado a Palma, la ciudad donde estudió, y ha traído conceptos de su restaurante homónimo y de DINS en Lloseta. El nuevo restaurante DINS Santi Taura, en el Hotel El Llorenç Parc de la Mar, ofrece vistas al mar en el histórico barrio judío de La Calatrava.

La barra se prolonga desde la cocina situada en la parte posterior y ofrece un ambiente cercano. Además de esta barra, en el interiorismo moderno hay otras diez mesas. En la propuesta «DINS a la carte» se puede elegir entre clásicos mallorquines reinterpretados. Los platos principales entusiasman con guarniciones frescas de ensalada y verduras. El postre «Paseo por la Sierra Tramuntana» culmina la experiencia.

En el corazón de Mallorca encontraréis Bens d’Avall. El restaurante abrió por primera vez en el año 1971 y desde entonces ha vivido una notable transformación. Dirigido en sus inicios por la madre y la abuela de Benet Vicens, hoy es el propio Benet quien está al frente de los fogones y, junto a su talentoso hijo de 23 años, forma un equipo culinario imbatible.

La ubicación del restaurante, a solo 1.500 metros de la carretera de Deià a Sóller, aporta a la visita una escapada de la rutina y recuerda la belleza de Mallorca. La terraza ofrece una vista impresionante de las montañas y del Mediterráneo. En 2016 fue renovada por completo para crear un ambiente más relajado.

La cocina es moderna pero mallorquina: saludable, natural y creativa. Benet y su hijo Jaume se inspiran en los productos de temporada de Mallorca y crean platos que combinan tradición e innovación.

Bens d’Avall es, sin duda, uno de los restaurantes más bonitos de Mallorca, tanto por su ubicación como por el ambiente, el servicio y la cocina. Los precios reflejan la calidad, pero para vivir una experiencia gastronómica inolvidable, la visita merece más que la pena.

Adrian Quetglas, criado en Buenos Aires con un padre mallorquín y abuelos paternos, combina en sus platos las tradiciones culinarias de su abuela y las especialidades argentinas de su tierra. Esta cocina única, que fusiona dos influencias étnicas en propuestas innovadoras, se refleja en su creatividad gastronómica. Sus experiencias profesionales en cocinas de París a Moscú han perfeccionado su técnica.

Desde 2017, Adrian Quetglas luce una estrella Michelin, una señal de que la diversidad y la creatividad impulsan cambios positivos.

El restaurante, moderno y elegante, ofrece tanto plazas en el interior como mesas en la terraza cubierta.

Antes de abrir su propio restaurante, Marc Fosh fue el primer cocinero británico en España al que se le concedió una estrella Michelin. Su restaurante, ubicado en un antiguo convento del siglo XVII reconvertido, también obtuvo una estrella Michelin en 2015, que conserva desde entonces cada año.

La decoración moderna del restaurante destaca por la luz natural, el arte contemporáneo y un patio para comer al aire libre cuando hace buen tiempo. Marc Fosh da gran importancia a una cocina mediterránea creativa y moderna, basada en ingredientes frescos, de temporada y locales, y a menudo utiliza hierbas y plantas medicinales.

En el restaurante se sirve comida y cena; el menú de mediodía cambia semanalmente y ofrece una buena relación calidad-precio. Por la noche hay tres menús degustación para elegir, incluido un menú vegetariano.

La carta de vinos ofrece una amplia selección, aunque los vinos propios del restaurante se producen en la península.

El restaurante suele estar completo, por lo que es imprescindible reservar con antelación.

El chef Álvaro Salazar es una figura conocida en Mallorca y se ha esforzado intensamente por obtener dos estrellas Michelin para 2021/22. Su empeño y su pasión, junto con la experiencia y el encanto del maître, Mario, contribuyen a que la experiencia Voro sea inolvidable.

Aunque el restaurante presenta una decoración llamativamente sobria, enseguida queda claro que cada decisión de diseño se ha tomado de forma consciente. El menú ofrece una amplia variedad de platos que juegan con distintos sabores, texturas y presentaciones. En conjunto, el Restaurante Voro, bajo la dirección de Álvaro y su equipo, ofrece una montaña rusa culinaria que sorprende a los comensales con sabores diversos y platos artísticos. Se considera al restaurante un candidato prometedor para más estrellas Michelin.

Antes conocido como El Jardín, este restaurante lleva ahora el nombre de su chef principal. Forma parte de la empresa gastronómica familiar de Castro en el norte de Mallorca y ostenta una estrella Michelin desde 2012, que conserva cada año.

La cocina combina platos tradicionales mallorquines y mediterráneos con una modernidad creativa, utilizando ingredientes locales de primera calidad. El menú degustación, que cambia con regularidad, es equilibrado y emocionante.

Se presta especial atención a platos de pescado mediterráneo infravalorados y a sabrosas creaciones de carne, que unen tradición y alta cocina de vanguardia.

El Restaurante Maca de Castro destaca por su decoración contemporánea y está adornado con obras de arte de la familia. Las reservas pueden realizarse cómodamente en línea.

Durante la temporada de invierno, el restaurante permanece cerrado, ya que el equipo viaja a Uruguay, donde se encuentra el restaurante hermano Jardín by Sarava (JBS).

Es Fum es un restaurante exquisito en la planta baja del lujoso St. Regis Mardavall Mallorca Resort. Galardonado ya en noviembre de 2011 con una estrella Michelin, el restaurante sigue marcando pautas en la alta cocina.

El Restaurante Es Fum combina un encantador ambiente tradicional con innovadoras creaciones culinarias bajo la dirección del chef José Miguel Navarro, un cocinero experimentado que ha trabajado en restaurantes mundialmente famosos como El Celler de Can Roca en Girona.

La atmósfera en Es Fum se percibe tanto en el interior, con sus muebles de madera oscura, como en las elegantes columnatas de las terrazas, desde donde se disfruta de una vista impresionante del exuberante jardín y del mar.

Es Fum ofrece cenas estacionales con una selección de menú fija, en la que los platos se describen únicamente por los ingredientes utilizados, lo que convierte cada comida en una sorpresa. Los platos se presentan con gran arte y ofrecen una mezcla armoniosa de aromas salados, dulces y frescos.

El servicio es profesional, cercano y sin rigidez excesiva. El personal experimentado, liderado por Daniela Wittig, se asegura de que no os falte de nada, incluida una excelente recomendación de vinos por parte del sumiller.

Es Fum no solo ofrece una experiencia culinaria extraordinaria, sino también una impresionante selección de vinos, incluidos vinos locales, proporcionando así una vivencia inolvidable.

El cocinero nacido en Niza Andreu Genestra dirige su restaurante homónimo en el Hotel Zoëtry Mallorca en Llucmajor. Al igual que Macarena de Castro, aprovecha la temporada baja para viajar y reunir nuevas experiencias culinarias, por ejemplo, con apariciones como chef invitado en hoteles de lujo en la India. Andreu Genestra obtuvo su primera estrella Michelin en 2015 y la mantiene hasta 2023.

En una casa señorial mallorquina, el reconocido chef Andrés Genestra trabaja en su nuevo concepto culinario. Al entrar en el nuevo restaurante de Andreu Genestra, se transmite un mensaje claro: sobre la entrada flotan, casi como si fueran los pensamientos y pasiones personales de Andreu, alimentos tradicionales mallorquines como frutas en conserva, aceitunas y verduras encurtidas, que se forman en una espiral ascendente. Se trata de un impactante homenaje al «rebost», la despensa tradicional mallorquina que en otro tiempo abastecía las cocinas de nuestras abuelas con productos básicos. El concepto central que define la carta y la identidad culinaria de Genestra es el Mediterráneo en todas sus facetas, tanto en sus formas y aromas como en su dimensión temporal y en su manera de entender los procesos.

La legendaria Zaranda del prestigioso chef Fernando Pérez Arellano sigue hechizando los sentidos en el corazón del casco antiguo de Palma. Encontraréis esta joya culinaria dentro del lujoso Hotel Es Princep, aunque con un acceso propio e independiente.

El Restaurante Zaranda se alza sobre los cimientos históricos de una antigua tenería y juega hábilmente con las raíces del lugar y con las palabras. A partir de tentadores menús degustación con nombres sonoros como «Hypodermis», «Dermis» y «Epidermis», aquí se sirven excepcionales entrantes encurtidos, todos ellos con referencias al mundo árabe y a la historia de la tenería. Un punto especialmente destacado para los huéspedes es el suelo transparente, que permite ver los restos parcialmente conservados de la antigua tenería.

La presentación de los platos es de la máxima perfección, las texturas son delicadas y se emplean los mejores productos de la isla en combinaciones llenas de sabor. Acompañado de vinos cuidadosamente seleccionados, está garantizada una experiencia culinaria inolvidable.

Tras largos viajes y aventuras gastronómicas por el Mediterráneo, Japón y Latinoamérica, el talentoso chef Javier Hoebeck regresó finalmente a su Mallorca natal. En 2016 encontró su hogar culinario en Fusion 19, un restaurante perteneciente a Grupo Boulevard. Allí ascendió en un año a chef ejecutivo, y Fusion 19 obtuvo rápidamente una codiciada estrella Michelin.

El punto culminante culinario de Fusion 19 es un menú de 13 platos que se sirve en cinco emocionantes fases. Cada plato cuenta la historia de los viajes de Javier y refleja sus influencias culinarias. Los comensales pueden esperar elaboraciones preparadas con gran maestría, desde pequeños bocados hasta placeres más opulentos. Estas creaciones dan muestra del gran conocimiento de Javier sobre los aromas frescos y el origen de los ingredientes.

Con Javier Hoebeck como chef ejecutivo, Fusion 19 en Mallorca es sin duda un gran referente culinario. La estrella Michelin es el merecido reconocimiento a la calidad de primer nivel que se ofrece en este restaurante. Una visita a Fusion 19 promete una experiencia de sabor inolvidable para los amantes de la alta gastronomía y los gourmets.

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