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Verico Port d´Andratx
Port d´Andratx

Verico Port d´Andratx

Fine Dining mit kompetentem Service

auf der falschen Seite?

Da war ich mit der besten Ehefrau von Allen in Port d´Andratx bei einem Viewing. Das kleine Hüngerchen regte sich bei mir und der Kollege, der uns ein wunderschönes Haus gezeigt hat, empfahl das Verico Port d´Andratx  „gegenüber vom Club de Vela“. Das kannten wir nicht, waren in Andratx immer auf der quirligen „Touristenseite“ hängen geblieben. Und machten uns auf die Suche.

Das Restaurant liegt etwas erhöht mit einem verglasten Gastraum im vorderen Teil. Im Gebäude selbst gibt es eine Art Bar, insgesamt sind es so geschätzt 20 – 25 Tische. Der verglaste Raum ist selbst im Winter angenehm, die Scheiben sind ausreichend isoliert, um keine unangenehme Strahlkälte zu erzeugen.

Verico Port d´Andratx

In Google wird das Verico mit extrem beachtlichen 4.8 Punkten bewertet, entsprechend groß war meine Erwartungshaltung. Die Karte selber ist im Winter sehr reduziert. Wir hätten die Wahl zwischen drei Hauptgerichten gehabt. Aber mir hatte es das mit 65 Euro sehr interessant gepreiste Degustationsmenü angetan. Für die beste Ehefrau von Allen versuchten wir, der Küche ein Rinderfilet zu entlocken. Dann eine Hühnchenbrust. Aber da war nichts zu machen und es wurde am Ende eine Kombination aus zwei Beilagen, gegrilltes Gemüse und Kartoffeln. Das fand ich etwas schade, ich hätte für Allergiker oder andere kulinarische „Sonderfälle“ etwas mehr Flexibilität erhofft und erwartet bei einem Restaurant dieser Kategorie. Auch wenn man sicher nicht zum Verico Port d´Andratx geht, um dann nicht einer der Köstlichkeiten der Karte zu probieren. Aber nicht jeder Gast ist da eben völlig frei in seiner Entscheidung.

„das feinste und kreativste …“

Meine Vorspeise bestand aus Scamorza Käse, der in einem feinen Tempura Teig ausgebacken war. Und dem auf dem wunderschön angerichteten Teller eine Tomatenmarmelade als süsser Kontrapunkt mitgegeben wurde. Wunderbar! Tolle Texturen, toller Geschmack.

Verico Port d´Andratx
Scamorza Käse traditionell hergestellt

Scamorza Käse wird im Übrigen auf eine recht ungewöhnliche Art hergestellt: Der eigentlich harte Bruchkäse, der typischerweise in Mittel- und Süditalien verbreitet ist, wird mit heissem Wasser zu einem Teig gerührt. Dann wird er zu einem Zopf gepflochten oder in die typische Birnenform verarbeitet. Zum Abkühlen geht es in ein Wasserbad und später noch eine eine mehr oder weniger starke Salzlaake. Aufgehängt wird er traditionell an einem Bindfaden, das wird aber heute kaum noch praktiziert.

Begeistert von der Vorspeise wandte ich mich dem nächsten Gang zu. Eine klassische Consommée von kleinen Steinpilzen, die übrigens perfekt auf dem Punkt waren. Darin hausgemachte Ravioli-artige Nudeln (den Namen habe ich vergessen…). Ein Gedicht. Feine Abstufungen von Geschmacksschattierungen im eher pilzigen Bereich. Das Erdige, der Waldboden. Ein ganz feiner Gang, der sich angenehm abhob von der Vorspeise und auf seine ganz eigene Art einen Kontrapunkt aber auch eine tolle Fortsetzung darstellte.

„…was die italienische Küche zu bieten hat“

Der Hauptgang im Verico Port d´Andratx fiel für meinen Geschmack etwas ab. Es gab einen weissen gegrillten Fisch auf Gemüsebett, das weiter unten in einer Art Tomatenmark – Paste mündete. Als Garnitur war ein blanchiertes Kohlblatt auf dem Fisch drapiert, schöner Kontrapunkt. Noch einen Hauch spannender hätte das ganze in frittiert sein können. Noch mehr bittere Aromen und eben auch etwas Crunchiges auf dem Teller, das hier sonst fehlte.

Der Teller war wunderschön.  Der Garpunkt vom Fisch perfekt, die feinen Geschmäcker von Fisch und Gemüse gut, aber ein bisschen fade. Das Tomatenmark in seiner Quantität und Itensität leider für mich in dieser Kombination ein No-Go. Kein Problem, es ließ sich entfernen. Also nicht schlimm. Aber bei dem hohen Niveau dieser Küche eben doch schade!

Dolce per me

Bei den Desserts konnte ich es krachen lassen. Gut gefallen hat mir, das beim Degustationsmenü die Wahl des Desserts frei war. Ich entschied mich also für eine Crème Brulée von der Passionsfrucht an Kokoseis. Und ein Fondant au Chocolat. Das Fondant war genau wie erwartet. Handwerklich prima. Keine Überraschung, weder positiv noch negativ. Ideal für den konservativen Esser.

Die Crème Brulée aber war eine Offenbarung. Tatsächlich nicht ganz gestockt. Aber eine schöne Konsistenz für meinen persönlichen Geschmack. Die feinen Geschmäcker aller Zutaten wurden nicht von der Passionsfrucht zugekleistert, es war eine ausgewogene Komposition. Und dazu das (zugekaufte) Kokosnusseis: Perfekt. Ein feiner sahniger Geschmack, nicht dieser oft penetrante Kokosgeschmack. Fantastisch!

Preis- / Leistung im Verico Port d´Andratx

Das Preis- / Leistungsverhältnis des Verico Port d´Andratx ist vollkommen angemessen. Aber auch nicht mehr sehr gut. Ihr zahlt schon einen Extra – Aufschlag für Ort und Küche. Ich fand es zum Beispiel schwierig, das wir ungefragt Brot mit sehr leckerem getrüffeltem Schaum bekamen. Das dann aber später mit 6,90 pro Person auf der Rechnung auftauchte. Kein Drama. Aber hätte man kommunizieren können.

Toller Service!

Der Service war ansonsten ausgesprochen nett, unser Kellner sprach Französisch, Spanisch, Englisch und Deutsch und war nicht nur ausgesprochen freundlich, sondern auch sehr kompetent.

Kurzum: „Luca und Gianfranco, unser Team in der Küche, zaubern das Feinste und Kreativste, was die italienische Küche zu bieten hat, auf ihren Teller“ ist eine sagen wir mal Werbeaussage, die vor Opulenz und Selbstbewusstsein strotzt. Und vielleicht einen Hauch übertrieben ist angesichts der im Winter deutlich eingeschränkten Karte. In jedem Fall kann sich das Verico aber auf die Fahne schreiben, die italienische Küche auf eine spannende, kreative und handwerklich herausragend gute Art und Weise zu interpretieren. Zusammen mit dem hervorragenden Service ergibt sich für mich im Verico Port d´Andratx eines der besten Fine Dining Erlebnisse auf der Insel ausserhalb der Sternegastronomie. Und das ist doch allemal einen Besuch wert. Besonders jetzt im Winter, wo sich die Mitarbeiter den wenigen Gästen sehr aufmerksam widmen können und das auch tun.

Verico Port d´Andratx

Telefon

871871271

Instagram

@verico_portandratx
#vericool

Adresse

Avinguda de Gabriel Roca i Garcías, 24
07157
Andratx
Balearische Inseln
Espana

Unsere Meinung

Lage

4/5

Ambiente

4/5

Qualität

5/5

Preis/Leistung

4/5

Service

5/5

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