Mallorca, som är känt för sin fantastiska natur och livliga kultur, blir också alltmer omtalat som ett paradis för gourmeter. År efter år delar den välkända Michelinguiden för Spanien och Portugal ut sina åtråvärda stjärnor till ett exklusivt urval av restauranger. I den senaste utgåvan 2022/23 lyser nya stjärnor på den kulinariska himlen och berikar mångfalden i öns kök. Fusion19, som leds av den begåvade Palma-kocken Javier Hoebeeck, har väckt stor uppmärksamhet med sin innovativa blandning av medelhavsmat och asiatiska smaker. Denna gastronomiska pärla i Playa de Muro har fått en välförtjänt plats bland öns prestigefyllda restauranger med Michelinstjärnor.
Mallorcas kök med Michelinstjärnor är en veritabel skattkista med kulinariska höjdpunkter som kommer att ge alla foodies en unik och oförglömlig upplevelse. Idag sammanfattar vi de 10 Michelin-restaurangerna på ön, som har totalt 11 Michelin-stjärnor.
1. DINS Santi Taura
Nära katedralen, bara fem minuters promenad bort, ligger hotellet El Llorenç Parc de la Mar. Här på DINS restaurang trollar den lokala kocken Santi Taura fram traditionella mallorkinska recept med en modern twist. Lunchens avsmakningsmeny rekommenderas särskilt eftersom den omtolkar mallorkinska smaker på ett innovativt sätt. Boka tidigt för att undvika besvikelse. Santi Taura är ett välkänt namn inom den mallorkinska gastronomin. Han berikar sina kreativa rätter med det "historiska minnet" av det baleariska köket, vilket glädjer både traditionalister och gourmeter som gillar att experimentera.
Santi Taura har återvänt till sin studieort Palma, och med sig har han koncept från sin restaurang med samma namn och DINS i Lloseta. Den nya restaurangen DINS Santi Taura på hotellet El Llorenç Parc de la Mar har utsikt över havet i det historiska judiska kvarteret La Calatrava.
Baren sträcker sig från köket på baksidan och erbjuder en personlig atmosfär. Förutom denna bar finns det ytterligare tio bord i den moderna interiören. Menyn "DINS a la carte" erbjuder ett urval av nytolkade mallorkinska klassiker. Till huvudrätterna serveras fräscha sallads- och grönsaksrätter. Desserten "Vandring genom Sierra Tramuntana" avrundar upplevelsen.
2. Bens d'Avall i Deià
Bens d'Avall ligger i hjärtat av Mallorca. Restaurangen öppnade 1971 och har sedan dess genomgått en anmärkningsvärd förvandling. Benet Vicens mor och mormor drev restaurangen i början, men nu är det Benet själv som står vid rodret och bildar ett oslagbart kulinariskt team med sin begåvade 23-åriga son.
Restaurangens läge, bara 1 500 meter från vägen mellan Deià och Sóller, gör att man kan fly från vardagen och påminnas om Mallorcas skönhet. Från terrassen har man en fantastisk utsikt över bergen och Medelhavet. Den totalrenoverades 2016 för att skapa en mer avslappnad atmosfär.
Köket är modernt men mallorkinskt - hälsosamt, naturligt och kreativt. Benet och hans son Jaume hämtar inspiration från Mallorcas säsongsbetonade råvaror för att skapa rätter som kombinerar tradition och innovation.
Bens d'Avall är utan tvekan en av de finaste restaurangerna på Mallorca, både när det gäller läge och atmosfär, service och mat. Priserna speglar kvaliteten, men för en oförglömlig kulinarisk upplevelse är det mer än värt ett besök.
3 Adrián Quetglas i Palma
Adrian Quetglas, som växte upp i Buenos Aires med en mallorkinsk far och morföräldrar på fädernet, kombinerar sin mormors kulinariska traditioner och de argentinska specialiteterna från sitt hemland i sina rätter. Detta unika kök, som kombinerar två etniska influenser för att skapa innovativa rätter, återspeglas i hans kulinariska uppfinningsrikedom. Hans yrkeserfarenhet i kök från Paris till Moskva har förfinat hans teknik.
Sedan 2017 har Adrian Quetglas en Michelinstjärna, ett tecken på att mångfald och kreativitet leder till positiva förändringar.
Den moderna och eleganta restaurangen erbjuder både sittplatser inomhus och bord på den täckta terrassen.
4 Marc Fosh i Palma
Innan Marc Fosh öppnade sin egen restaurang var han den första brittiska kocken i Spanien som tilldelades en Michelinstjärna. Hans restaurang, som ligger i ett ombyggt kloster från 1600-talet, fick också en Michelinstjärna 2015, som den har behållit varje år sedan dess.
Restaurangen är modernt inredd med naturligt ljus, modern konst och en innergård där man kan äta utomhus vid vackert väder. Marc Fosh betonar det kreativa, moderna medelhavsköket som baseras på färska, säsongsbetonade och lokala ingredienser, ofta med hjälp av örter och medicinalväxter.
Restaurangen serverar lunch och middag, med en lunchmeny som ändras varje vecka och som ger bra valuta för pengarna. På kvällen finns det tre avsmakningsmenyer att välja mellan, inklusive en vegetarisk meny.
Vinlistan erbjuder ett brett urval, även om restaurangens egna viner produceras på fastlandet.
Restaurangen är ofta fullbokad, så det är viktigt att boka i förväg.
5:e VORO i Canyamel
Kocken Álvaro Salazar är en välkänd personlighet på Mallorca och har arbetat hårt för att få två Michelinstjärnor för 2021/22. Hans driv och passion, tillsammans med hovmästaren Marios erfarenhet och charm, bidrar till att göra upplevelsen på Voro oförglömlig.
Även om restaurangen har en slående enkel inredning blir det snabbt tydligt att varje inredningsbeslut har fattats medvetet. Menyn erbjuder ett brett utbud av rätter som leker med olika smaker, texturer och presentationer. Under ledning av Álvaro och hans team erbjuder Voro Restaurant en kulinarisk berg- och dalbana som överraskar gästerna med olika smaker och konstfulla rätter. Restaurangen anses vara en lovande kandidat för fler Michelinstjärnor.
6. maca de castro i Port d'Alcúdia
Denna restaurang var tidigare känd som El Jardín, men bär nu namnet på sin ledande kock. Den ingår i familjen de Castros gastronomiska verksamhet på norra Mallorca och har haft en Michelinstjärna sedan 2012, som den behåller varje år.
Köket kombinerar traditionella mallorkinska rätter och medelhavsrätter med kreativ modernitet och använder förstklassiga lokala ingredienser. Den avsmakningsmeny som regelbundet byts ut är balanserad och spännande.
Särskild uppmärksamhet ägnas åt underskattade fiskrätter från Medelhavet och välsmakande köttkreationer som kombinerar tradition och avantgardistisk haute cuisine.
Restaurangen Maca de Castro har modern inredning och pryds av konstverk från familjen. Bokningar kan göras bekvämt online.
Under vintersäsongen är restaurangen stängd eftersom teamet reser till Uruguay, där systerrestaurangen Jardín by Sarava (JBS) ligger.
7. es Fum i Costa d'en Blanes
Es Fum är en utsökt restaurang på bottenvåningen i det lyxiga St. Regis Mardavall Mallorca Resort. Restaurangen belönades redan i november 2011 med en Michelinstjärna och fortsätter att sätta standarden för det exklusiva köket.
Restaurangen Es Fum kombinerar en charmig, traditionell atmosfär med innovativa kulinariska kreationer under ledning av köksmästare José Miguel Navarro, en erfaren kock som har arbetat på världsberömda restauranger som El Celler de Can Roca i Girona.
Atmosfären på Es Fum är påtaglig både i de mörka trämöblerna inomhus och på de eleganta terrassbalkongerna, som erbjuder en fantastisk utsikt över den lummiga trädgården och havet.
Es Fum erbjuder säsongsbetonade middagar med en fast meny där rätterna endast beskrivs av de ingredienser som används, vilket gör varje måltid till en överraskning. Rätterna är konstfullt presenterade och erbjuder en harmonisk blandning av salta, söta och färska smaker.
Servicen är professionell, varmhjärtad och utan överdriven stelhet. Den erfarna personalen, under ledning av Daniela Wittig, ser till att du inte behöver sakna något, inklusive utmärkta vinråd från sommelieren.
Es Fum erbjuder inte bara en exceptionell kulinarisk upplevelse, utan också ett imponerande urval av viner, inklusive lokala viner, vilket ger en oförglömlig upplevelse.
8 Andreu Genestra
Den Nice-födde kocken Andreu Genestra driver sin restaurang med samma namn på Hotel Zoëtry Mallorca i Llucmajor. I likhet med Macarena de Castro använder han lågsäsongen till att resa och få nya kulinariska upplevelser, till exempel genom att vara gästkock på lyxhotell i Indien. Andreu Genestra fick sin första Michelinstjärna 2015 och behåller den till 2023.
I en herrgård på Mallorca arbetar den respekterade kocken Andrés Genestra med sitt nya kulinariska koncept. När man stiger in i Andreu Genestras nya restaurang möts man av ett tydligt budskap: Över entrén svävar, nästan som om de vore Andreus personliga tankar och passioner, traditionella mallorkinska maträtter som inlagda frukter, oliver och inlagda grönsaker som bildar en stigande spiral. Detta är en imponerande hyllning till "rebost", det traditionella mallorkinska skafferiet som en gång försåg våra mormödrars kök med basvaror. Det centrala begreppet som formar menyn och Genestras kulinariska identitet är Medelhavet i alla dess aspekter, både i dess former och smaker och i dess tidsmässiga dimension och sätt att förstå processer.
9. zaranda
Den legendariska Zaranda av den berömde kocken Fernando Pérez Arellano fortsätter att förtrolla sinnena i hjärtat av Palmas gamla stad. Du hittar denna kulinariska pärla inom det lyxiga Hotel Es Princep, men med en egen ingång.
Restaurangen Zaranda är byggd på de historiska grunderna till ett före detta garveri och leker på ett smart sätt med platsens och ordens rötter. Baserat på spännande avsmakningsmenyer med klingande namn som "Hypodermis", "Dermis" och "Epidermis", serveras här exceptionella inlagda förrätter, som alla lånar från arabvärlden och lädergarvningens historia. En särskild höjdpunkt för gästerna är det genomskinliga golvet, som ger en inblick i de delvis bevarade resterna av det gamla garveriet.
Presentationen av rätterna är av högsta perfektion, texturerna är delikata och de bästa produkterna från ön används i smakfulla kombinationer. Tillsammans med noggrant utvalda viner garanteras en oförglömlig kulinarisk upplevelse.
10. Fusion19
Efter omfattande resor och kulinariska äventyr i Medelhavsområdet, Japan och Latinamerika återvände den begåvade kocken Javier Hoebeck slutligen till sitt hemland Mallorca. År 2016 hittade han sitt kulinariska hem på Fusion 19, en restaurang som tillhör Grupo Boulevard. Där avancerade han till köksmästare inom ett år, och Fusion 19 fick snabbt en eftertraktad Michelinstjärna.
Den kulinariska höjdpunkten på Fusion 19 är en 13-rätters meny som serveras i fem spännande faser. Varje rätt berättar historien om Javiers resor och återspeglar hans kulinariska influenser. Gästerna kan se fram emot konstfullt tillagade rätter, från små delikatesser till mer överdådiga läckerheter. Dessa kreationer är ett bevis på Javiers stora kunskap om färska smaker och ingrediensernas ursprung.
Med Javier Hoebeck som köksmästare är Fusion 19 på Mallorca utan tvekan en kulinarisk höjdpunkt. Michelinstjärnan är ett välförtjänt erkännande av den förstklassiga kvalitet som erbjuds på denna restaurang. Ett besök på Fusion 19 utlovar en oförglömlig smakupplevelse för gourmeter och gourmetälskare.
För fler kulinariska tips, besök vår gastro-sida.
