Mallorca, famosa por su impresionante naturaleza y su vibrante cultura, es también cada vez más célebre como paraíso de los gourmets. Año tras año, la renombrada Guía Michelin de España y Portugal concede sus codiciadas estrellas a una exclusiva selección de restaurantes. En la última edición 2022/23, nuevas estrellas brillan en el firmamento culinario, enriqueciendo la diversidad de la cocina isleña. Fusion19, bajo la dirección del talentoso chef palmesano Javier Hoebeeck, ha causado sensación con su innovadora fusión de sabores mediterráneos y asiáticos. Esta joya gastronómica de Playa de Muro se ha asegurado un merecido lugar entre los prestigiosos restaurantes con estrella Michelin de la isla.
La cocina mallorquina con estrellas Michelin se presenta así como un auténtico tesoro de hitos culinarios que harán vivir a cada uno de ustedes, amantes de la buena mesa, una experiencia única e inolvidable. Hoy resumimos los 10 restaurantes Michelin de la isla, que suman un total de 11 estrellas Michelin.
1. DINS Santi Taura
Cerca de la catedral, a sólo cinco minutos a pie, se encuentra el hotel El Llorenç Parc de la Mar. En el restaurante DINS, el chef local Santi Taura elabora recetas tradicionales mallorquinas con un toque moderno. El menú degustación de mediodía es especialmente recomendable, ya que reinterpreta los sabores mallorquines de forma innovadora. Reserve con antelación para evitar decepciones. Santi Taura es un nombre muy conocido en el mundo de la gastronomía mallorquina. Enriquece sus creativos platos con la "memoria histórica" de la cocina balear, haciendo las delicias tanto de los tradicionalistas como de los gourmets a los que les gusta experimentar.
Santi Taura ha vuelto a su ciudad de estudio, Palma, trayendo consigo conceptos de su restaurante homónimo y de DINS en Lloseta. El nuevo restaurante DINS Santi Taura del hotel El Llorenç Parc de la Mar tiene vistas al mar en el histórico barrio judío de La Calatrava.
La barra se extiende desde la cocina en la parte trasera y ofrece un ambiente personal. Además de esta barra, hay diez mesas más en el moderno interior. El menú "DINS a la carta" ofrece una selección de clásicos mallorquines recién interpretados. Los platos principales se acompañan de ensaladas y verduras frescas. El postre "Paseo por la Sierra Tramuntana" redondea la experiencia.
2. Bens d'Avall en Deià
Bens d'Avall está situado en el corazón de Mallorca. El restaurante abrió por primera vez en 1971 y ha experimentado una notable transformación desde entonces. Dirigido por la madre y la abuela de Benet Vicens en sus inicios, el propio Benet está ahora al timón, formando un equipo culinario inmejorable con su talentoso hijo de 23 años.
La ubicación del restaurante, a sólo 1.500 metros de la carretera de Deià a Sóller, permite evadirse de la vida cotidiana y recordar la belleza de Mallorca. La terraza ofrece unas vistas impresionantes de las montañas y el Mediterráneo. Fue completamente renovado en 2016 para crear un ambiente más relajado.
La cocina es moderna pero mallorquina: sana, natural y creativa. Benet y su hijo Jaume se inspiran en los productos de temporada de Mallorca para crear platos que combinan tradición e innovación.
Bens d'Avall es sin duda uno de los mejores restaurantes de Mallorca, tanto por su ubicación como por su ambiente, servicio y cocina. Los precios reflejan la calidad, pero para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable, la visita merece la pena.
3 Adrián Quetglas en Palma
Adrián Quetglas, que creció en Buenos Aires con padre mallorquín y abuelos paternos, combina en sus platos las tradiciones culinarias de su abuela y las especialidades argentinas de su tierra natal. Esta cocina única, que combina dos influencias étnicas para crear platos innovadores, se refleja en su ingenio culinario. Su experiencia profesional en cocinas de París a Moscú ha perfeccionado su técnica.
Desde 2017, Adrian Quetglas ostenta una estrella Michelin, señal de que la diversidad y la creatividad generan cambios positivos.
El restaurante, moderno y elegante, ofrece mesas tanto en el interior como en la terraza cubierta.
4 Marc Fosh en Palma
Antes de abrir su propio restaurante, Marc Fosh fue el primer chef británico en España en recibir una estrella Michelin. Su restaurante, en un monasterio reconvertido del siglo XVII, también recibió una estrella Michelin en 2015, que ha conservado todos los años desde entonces.
El moderno interior del restaurante cuenta con luz natural, arte contemporáneo y un patio para comer al aire libre cuando hace buen tiempo. Marc Fosh hace hincapié en una cocina mediterránea creativa y moderna basada en ingredientes frescos, de temporada y locales, a menudo con hierbas y plantas medicinales.
El restaurante sirve comidas y cenas, con un menú que cambia cada semana y ofrece una buena relación calidad-precio. Por la noche, hay tres menús degustación para elegir, incluido un menú vegetariano.
La carta de vinos ofrece una amplia selección, aunque los vinos propios del restaurante se producen en la península.
El restaurante suele estar lleno, por lo que es imprescindible reservar con antelación.
5ª VORO en Canyamel
El chef Álvaro Salazar es una personalidad muy conocida en Mallorca y ha trabajado duro para obtener dos estrellas Michelin para 2021/22. Su empuje y pasión, junto con la experiencia y el encanto del maître, Mario, contribuyen a que la experiencia en Voro sea inolvidable.
Aunque el restaurante tiene un interior sorprendentemente sencillo, enseguida queda claro que cada decisión de diseño interior se ha tomado deliberadamente. La carta ofrece una gran variedad de platos que juegan con diferentes sabores, texturas y presentaciones. En general, bajo la dirección de Álvaro y su equipo, el restaurante Voro ofrece una montaña rusa culinaria que sorprende a los comensales con sabores diversos y platos ingeniosos. El restaurante se considera un prometedor candidato a más estrellas Michelin.
6. maca de castro en Port d'Alcúdia
Antes conocido como El Jardín, este restaurante lleva ahora el nombre de su chef de cabecera. Forma parte del negocio gastronómico de la familia De Castro en el norte de Mallorca y ostenta una estrella Michelin desde 2012, que conserva cada año.
La cocina combina platos tradicionales mallorquines y mediterráneos con modernidad creativa, utilizando ingredientes locales de primera calidad. El menú degustación, que cambia regularmente, es equilibrado y emocionante.
Se presta especial atención a los infravalorados platos de pescado mediterráneo y a las sabrosas creaciones cárnicas que combinan tradición y alta cocina de vanguardia.
El restaurante Maca de Castro presenta una decoración contemporánea y está adornado con obras de arte familiares. Las reservas se pueden hacer cómodamente online.
Durante la temporada de invierno, el restaurante permanece cerrado ya que el equipo viaja a Uruguay, donde se encuentra su restaurante hermano Jardín by Sarava (JBS).
7. es Fum en Costa d'en Blanes
Es Fum es un exquisito restaurante situado en la planta baja del lujoso complejo St. Regis Mardavall Mallorca. Galardonado con una estrella Michelin en noviembre de 2011, el restaurante sigue marcando la pauta en cocina de lujo.
El restaurante Es Fum combina un ambiente encantador y tradicional con innovadoras creaciones culinarias bajo la dirección del chef José Miguel Navarro, un experimentado cocinero que ha trabajado en restaurantes de fama mundial como El Celler de Can Roca de Girona.
El ambiente de Es Fum es palpable tanto en los muebles de madera oscura del interior como en las elegantes columnatas de la terraza, que ofrecen impresionantes vistas del frondoso jardín y del mar.
Es Fum ofrece cenas de temporada con un menú fijo en el que los platos se describen únicamente por los ingredientes utilizados, lo que convierte cada comida en una sorpresa. Los platos se presentan con arte y ofrecen una armoniosa mezcla de sabores salados, dulces y frescos.
El servicio es profesional, cordial y sin excesiva rigidez. El experimentado personal, dirigido por Daniela Wittig, se asegura de que no le falte de nada, incluidos los excelentes consejos sobre vinos del sumiller.
Es Fum no sólo ofrece una experiencia culinaria excepcional, sino también una impresionante selección de vinos, incluidos los locales, que proporcionan una experiencia inolvidable.
8 Andreu Genestra
El chef Andreu Genestra , nacido en Niza, dirige su restaurante homónimo en el Hotel Zoëtry Mallorca de Llucmajor. Al igual que Macarena de Castro, aprovecha la temporada baja para viajar y adquirir nuevas experiencias culinarias, por ejemplo, como chef invitado en hoteles de lujo de la India. Andreu Genestra recibió su primera estrella Michelin en 2015 y la conservará hasta 2023.
En una mansión mallorquina, el respetado chef Andrés Genestra trabaja en su nuevo concepto culinario. Al entrar en el nuevo restaurante de Andreu Genestra, se transmite un mensaje claro: Flotando sobre la entrada, casi como si fueran pensamientos y pasiones personales de Andreu, hay alimentos tradicionales mallorquines como frutas en escabeche, aceitunas y verduras encurtidas que forman una espiral ascendente. Se trata de un impresionante homenaje al "rebost", la despensa tradicional mallorquina que antaño abastecía de alimentos básicos las cocinas de nuestras abuelas. El concepto central que configura el menú y la identidad culinaria de Genestra es el Mediterráneo en todas sus facetas, tanto en sus formas y sabores como en su dimensión temporal y forma de entender los procesos.
9. zaranda
El legendario Zaranda del renombrado chef Fernando Pérez Arellano sigue encantando los sentidos en el corazón del casco antiguo de Palma. Encontrarás esta joya culinaria dentro del lujoso Hotel Es Princep, pero con su propia entrada independiente.
Levantado sobre los cimientos históricos de una antigua curtiduría, el restaurante Zaranda juega ingeniosamente con las raíces del lugar y las palabras. A base de tentadores menús degustación con nombres resonantes como "Hipodermis", "Dermis" y "Epidermis", aquí se sirven excepcionales entrantes en escabeche, todos ellos tomados del mundo árabe y de la historia del curtido de pieles. Una atracción especial para los clientes es el suelo transparente, que permite echar un vistazo a los restos parcialmente conservados de la antigua curtiduría.
La presentación de los platos es de la máxima perfección, las texturas son delicadas y se utilizan los mejores productos de la isla en sabrosas combinaciones. Maridado con vinos cuidadosamente seleccionados, se garantiza una experiencia culinaria inolvidable.
10. fusión19
Después de extensos viajes y aventuras culinarias en el Mediterráneo, Japón y América Latina, el talentoso chef Javier Hoebeck finalmente regresó a su Mallorca natal. En 2016, encontró su hogar culinario en Fusion 19, un restaurante perteneciente al Grupo Boulevard. Allí ascendió a jefe de cocina en menos de un año, y Fusion 19 se ganó rápidamente una codiciada estrella Michelin.
El punto culminante culinario de Fusión 19 es un menú de 13 platos servido en cinco emocionantes fases. Cada plato cuenta la historia de los viajes de Javier y refleja sus influencias culinarias. Los comensales pueden esperar platos artísticamente preparados, desde pequeñas exquisiteces hasta delicias más suntuosas. Estas creaciones son un testimonio del vasto conocimiento de Javier de los sabores frescos y los orígenes de los ingredientes.
Con Javier Hoebeck como jefe de cocina, Fusion 19 en Mallorca es sin duda un hito culinario. La estrella Michelin es un merecido reconocimiento a la calidad de primera clase que ofrece este restaurante. Una visita a Fusion 19 promete una experiencia gustativa inolvidable para gourmets y amantes de la gastronomía.
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